Kaffeopskrifter: Espresso, Dalgona, kaffe med kakao, cafe latte

Kaffeopskrifter fra A-Z eller fra Espresso til American Coffee Soda Float.
Ja, nogle af dem har endda kaffe i sig.

Kaffeopskrifter er nok så meget sagt.
Men indtil vi finder et bedre udtryk, for hvad man kan blande sammen med kaffe.
Så må kaffe opskrifter bruges.

Grund ingrediensen i alle gode kaffeopskrifter er selvfølgelig Espresso.
Hvilket de fleste vil være enige i, er den mest korrekte måde at bruge en kaffebønne eller to på.

Espresso opskrift.

Lille kop mørk og fyldig kaffe brygget på Columbia Supreme.
Grand Reserva eller Ristretto. 6cl (kort) ell. 12cl (lang)
Doppio Dobbelt kort espresso.
Espresso Macciato Espresso med lidt lunet mælk på toppen.

Cortado – kaffeopskrifter.

Består af espresso med en lille smule varmet mælk, serveret så espressoens “crema” stadig ligger hel på toppen af drikken.
Ordet cortado stammer fra spansk og portugisisk for “skåret” (cortar).
Navnet Cortado hentyder til, at man har skåret den helt skarpe smag af espresso væk, ved at tilsætte en anelse varmet mælk.

Drikken er populær i Spanien og Portugal såvel som i Latinamerika.
På Cuba kaldes en cortado for cortadito.

Cappuccino opskrift.

En cappuccino kaffe opskrift er en italiensk kaffedrik.
Der laves af espresso, varm mælk, mælkeskum og chokoladedrys, også kendt som Cappuccino Choco eller kaffe cacao.
Espresso i bunden, derpå den varme mælk efterfulgt af mælkeskummet, og øverst et drys af chokolade.
Serveres typisk med rørsukker.
Cappuccino Chiaro er en Cappuccino med ekstra mælk.

Café au Lait.

Fransk for “kaffe med mælk” er kaffe serveret blandet med varm mælk.
Café au lait svarer til “Caffè latte” (Italien), “Café con leche” (Spanien) og “Café com leite” (Portugal).

Cafè Latte.

En del espresso og to dele lunet mælk.
Også kaldet Espresso Latte, er en af de mest populære kaffedrikke på caféer.
Det er en variation over espresso, med 1/3 espresso og 2/3 varm mælk (ca. 65 °C).
Caffè latte ligner lidt den franske café au lait, men her bruges kaffe i stedet for espresso.

Café Latte Freddo.

Kold espresso og mælk med sukker eller sirup.
Kold mælk rystes med isterninger og espresso.
Derefter tilsættes sirup med eller uden smag.

En variant af Café Latte Freddo er Vanilje Latte.

Wiener Melange – kaffeopskrifter.

Dobbel espresso med varm chokolade.
Toppet med skummet mælk.
Wiener Melange, er også svaret til spørgsmålet, hvad hedder kaffe med kakao?

Café Corretto.

Espresso med Grappa, Cognac eller anden spiritus.
Her hjemme er det ofte Fernet Branca, der bliver brugt til Caffe Corretto.
Men du kan sagtens forsøge dig med et hvilket som helst shot og espresso.
Det er en god ide at varme glasset inden brug.

Vanilla Latte – kaffeopskrifter.

Latte krydret med vanille sirup, kan serveres både varm og kold.
Hvis du vil have den varm, så skal du bruge en mælkeskummer.
Hvis du vil lave den kold, kræver det isterninger og mælk direkte fra køleskabet.

Café Cioccolato.

Mælk, mørk chokolade, espresso, flødeskum og chokoladeflager.
Varm mælken op og smelt den mørke chokolade i den varme mælk.
Tilsæt espressoen og hæld den gode drik op i forvarmede kopper.
Slut af med en skefuld flødeskum og et drys chokoladeflager på toppen.

American Coffee Soda Float

Ingredienser:
4 kopper ekstra stærk kaffe hvidt sukker
1 kop piskefløde
1 kold dansk vand
1 stor skefuld is (vanille cappuccino eller kaffe) pr. glas

Kaffe med kakao.

Choko-kaffe, kaffe Cacao, chokolatte eller helt dansk Kaffe med Kakao.
“Kaffekao” på Glyptoteket og Wiener Melange på de fleste cafe’er rundt omkring i Danmark.
Det er en populær kaffe drik, og findes i lige så mange varianter, som der findes navne for det.
Der er ikke en officiel kaffe med kakao opskrift, ud over Wiener Melange, hvor kaffe og kakao er blandet.

Mochaccino.

En Espresso, Karamel Sirup, 1.5dl Mælk.
Bland Espresso og Sirup, brug en mælkeskummer til 71 grader og tilsæt den varme mælk.
Top din Mochaccino med mælkeskum.

Cafe Borgia – kaffeopskrifter.

1 del kaffe, 1 del kakao/varm chokolade, revet appelsinskrald, flødeskum.
Kaffe og kakao blandes i et krus.
Tilsæt revet appelsinskrald og top af med flødeskum.

Nienta.

Hvorfor gøre sig ulejligheden.
Navnet giver næsten sig selv, når du høre hvad der er i denne kaffe drik.
Det er en Cappuccino, lavet på koffeinfri kaffe og mini eller skumme mælk.
Det eneste, der kunne gøre denne kaffe drik mindre interessant, er hvis du servere den som en Is Nienta.

Granita.

Granita er endnu en espresso variant.
Denne gang er det en frossen og derefter knust espresso.
Du kan lave dine egne smagsvarianter, ved at tilføje sirup med smag, inden nedfrysning.
Når espresso’en er frosset og knust, serveres den i en kop og spises med ske.

Skinny Coffee – kaffeopskrifter.

Skinny coffee er ikke en rigtig kaffe opskrift.
Det er en blanding af kaffe og grøn te ekstrakt, spirulina og Ginseng.
Den er brugt i et 28 dages vægttabs program, der blev populært via instagram.

Hvad er kaffe Macchiato?

Hvad er kaffe Macchiato?
Meget simpelt, det er en espresso med en lille smule Steamet / skummet mælk.
Serveret i en forvarmet espresso kop.

Hvad er kaffe americano?

Hvad er kaffe americano?
I Danmark kalder vi det sort kaffe, men skal ret være ret, så er der tale om en espresso med ekstra vand.
Den blev populær under 2. verdenskrig, da de amerikanske soldater syntes kaffen / espresso’en i syd europa var for kraftig.
En Americano er altså espresso med vand (varmt vand).

Kaffe Gin & Tonic opskrift.

• 4cl Gin (forsøg dig med forskellige til du rammer din smag)
• 1 afkølet espresso shot eller kraftig kaffe.
• Lidt citronskald.
• Tonicvand

Ultra simpel, men kræver perfektion at få den til at sidde lige i skabet.

Start altid med et glas med isterninger og tonicvand.
Tilsæt langsomt espresso og pynt med citronskald.
Hvis det skal se ekstra godt ud, har du på forhånd lavet isterninger af espresso.
Det gør du ved at brygge en stor portion espresso, lade den afkøle og kommer den i en isterning frysepose.
Du skal nok lave de her espresso isterninger dagen før.
Lav rigeligt, da du kan bruge dem til iskaffe hele sommeren.

Perfekt til en grillaften, gin-smagning eller sommerfest.
Da du helt sikkert vil imponerer dine gæster, med denne smukke og anderledes sommerdrink.
Den kan også serveres uden Gin, så kaldes det en tonic espresso, hvilket var super moderne i 2017 og 2018.

• 1 afkølet shot espresso eller 25ml afkølet slow brew.
• 180ml Tonicvand.
• Agurk skåret i skiver.
• Isterninger.

Drinken blander sig smukkest hvis du starter med isterninger og tonic i et glas.
Hæl langsomt kaffen ned i drinken og server med agurk skiver som pynt.
Begge drinks kan eventuelt laves på slowbrew kaffe, hvis du ikke har en espressomaskine.

Honning kaffe opskrift.

• 1 krus kaffe
• 2 Teske økologisk honning
• 1 Teske Kanel
  
• 1 Teske Kokosolie
• Evt. Ingefær

Helsefordele Honning kaffe.

Ud over at det virker som søde middel til kaffen, har honning flere fordele.
Set i forhold til sukker, der Glykæmisk Index over 60, ligger Honning på 19.
Derfor bliver dit blodsukker ikke påvirker lige så kraftigt.
Samtidig er det sødere end almindeligt sukker.
Desværre indeholder det flere kalorier end sukker, så hvis du er kalorie tæller er det den eneste ulempe ved honning.

Kaffeopskrifter er mere end bare kaffe.

Kaffeopskrifter udspringer af tiden trend.
Derfor kommer der også nye kaffeopskrifter til hele tiden.
Det være sig, som kaffe drik.
Men der er flere og flere kaffeopskrifter på f.eks. kaffekage, eller kokke der vender en bøf i malet kaffe inden den steges.
Du kan også lave en marinade på kaffe.

Espresso så dagen lys tilbage i 1884.
Hvor en glad kaffedrikker og opfinder, ville have sin kaffe hurtigere.
Opfinderen hed Angelo Moriondo og var bosat lidt udenfor Milano, i den mindre by Turin.
Han fik ikke den store kommercielle succes med sin opfindelse og den blev solgt og patenteret af en anden Italiener i 1902.
Opfindelsen skulle dog handles en gang mere, inden den gennem Desiderio Pavoni startede produktion i 1905.

Der blev produceret et stk La Pavoni om dagen, i det lille værksted.
Maskinen var en monstrom og krævede både erfaring og en hel del held, for at lave en god kop espresso.
På grund af første og anden verdenskrig, skal vi helt frem til slut 40’erne før udviklingen for alvor fortsætter.

Den gang kunne man vælge mellem en Espresso og en Espresso.
Det ser jo helt anderledes ud i dag, og det kræver nærmest en barista uddannelse at bestille en kop kaffe på den lokale Starbucks.

Kaffeopskrifter er mere end en drik.

Der findes et have af kageopskrifter, hvor kaffe indgår.
De fleste har dog kaffen, som en sekundær ingrediens.
Det er en god måde, at give sit bagværk lidt kant og gøre smagsoplevelsen større.

Du skal dog være meget bevidst om, hvilken kaffe du bruger.
Mens en sur Gevalia, der har stået på kanden for længe, ikke bidrager i positiv retning.
Så kan en rund, men kraftig espresso udfører mirakler.

Hvis du laver kager, der kan pensles, for eksempel småkager.
Så kan du pensle dem med espresso.
Det giver dem både en flot gennemsigtig brun farve og en spændende smag.
Du kan bruge fint malet kaffe i dit bagværk.
Men det skal være virkelig fint malet, da det ellers kan give en ærgelig fornemmelse i munden, når du spiser det.

Hvis vi bevæger os væk fra kager og andet bagværk, så er der også muligheder i almindelig måltider.
Du kan tilføje en espresso til din sauce, rødvin og whiskey sovs har ikke patent på smag.
Klart, at espresso egner sig bedst til sauce eller sovs af brune varianter.

Køb kan marineres i espresso, eller malet kaffe.
Du kan også vende en bøf i kaffe inden den steges.
Jeg foretrækker selv marinerings metoden.

Jeg synes ikke kaffegrums høre hjemme på min bøf.
Men smagen af en bøf, stegt i kaffe kan jeg til gengæld godt anbefale.
Det er en spændende variant, og nemt at lave.
Har du samtidig lavet en kaffe sauce, så kan du overraske selv den kritiske ædedolk.